起锅烧油。

待油温五成热时，王一把打散的蛋清倒入油锅中。

蛋白在油温的作用下变得洁白。

蛋白中的水分遇热膨胀让蛋白变得轻盈，渐渐在油锅中浮起。

见火候差不多了，王一将洁白的白蛋捞起随手放到漏勺里，控去多余的油。

在王一做到这一步时餐馆老板皱起眉头。

要知道蛋炒饭无非两种做法，一种是先炒蛋，然后再下入米饭，这样蛋和米饭不会相容，蛋是蛋，饭是饭，一般家庭制作蛋炒饭会这样操作。

另一种则是先炒饭然后倒入蛋液，让蛋液包裹米饭，让蛋和饭有机的结合在一起，黄金炒饭就是这样制作。

而像王一这种先用油滑蛋白的做法，餐馆老板闻所未闻。

但鉴于刚才王一展现出来的气息，餐馆老板并没有多言。

王一并没有注意到餐馆老板的疑惑，他将锅里的油倒入油鼓，锅中只留些许底油。

把切好的葱花倒入锅中，开启最大火力。

餐馆老板看到王一的这步操作终于忍不住了。

要知道蛋炒饭的葱一定要小火炒出香气，这样炒出来的葱，不但葱香四溢，而且香甜可口，像王一这样大火炒制，葱很快就会焦化，不能吃了！

这个王一看着动作还算专业，但是做起菜来怎么这么业余，连炒葱花这么基础的操作都不懂！

之前他那气势都是骗人的！

这个人根本就不会做菜！

餐馆老板笃定的想道。

“你到底会不会做菜？”

“我不是【厨师】职业我都知道炒葱花的时候千万不能用大火，你这用最大火炒葱是来搞笑的吗？”

餐馆老板的声音打断了沉浸在做菜世界里的王一。

这让王一有些不高兴，他最烦在他做菜时有人对他指指点点。

“你在教我做事？”

有些火大的王一冷冷的说道。

随着王一的声音落下原本火热的厨房好像突然被扔到了南极，温度骤降，气氛瞬间冷了下去。

餐馆老板在这种氛围下有些瑟瑟发抖，但还是嘴硬道。

“行，我倒要看看你能做出什么东西来！”

……

葱花在高温的作用下香气瞬间绽放，而葱花也像餐馆老板说的那样瞬间变得焦糊。

但王一并没有在意这些。

捞走香气被榨干已经焦糊的葱花。

把米饭倒入锅中，快速翻炒。

米饭在锅中飞舞，没过多久就变得粒粒分明。

把锅端离灶台，防止温度过高。

王一把蛋黄倒入，然后快速搅拌，翻炒。

蛋黄好像被驯服一般均匀的裹在每一粒米饭上。

金灿灿的米粒绽放出耀眼的光芒。

倒入滑过油的蛋白，再翻炒几下。

金色的米粒和洁白的蛋白均匀地混合到一起。

二者泾渭分明，却交相辉映。

王一左手翻锅，炒饭在锅中飞起，右手的手勺精准的接到炒饭，没有一粒掉落在外。

把炒饭装入盘中端到餐馆老板的面前。

“尝尝吧。”

“哼，连葱花都没有的蛋炒饭能叫做蛋炒饭吗？”

餐馆老板看到金银相间的蛋炒饭有些不屑。

虽然这份炒饭看上十分好看，耀眼的金色和雪一样的白色交相呼应，甚至说是艺术品都不为过，但是这里面并没有葱！

要知道当年她父亲制作蛋炒饭的时候要足足放三次葱！

爆锅一次，炒制中放一次，出锅前再放一次，只有这样炒饭的香气才会富有层次。

而王一这份炒饭只是在爆锅时放了一次葱！

这样的炒饭能好吃才怪。

虽然并不认为王一这份炒饭好吃，但是餐馆老板还是舀了一勺放进嘴里。

然后她就愣住了。

炒饭刚入口便是浓烈的蛋香，随着咬破裹在米粒的上的蛋液，葱油的香气在口腔中爆发出来。

这怎么可能？

葱的香气竟然被蛋完全包裹！

这样单从香气上就营造出了两种不同的层次感。

怪不得王一只用了一次葱，还把炸过的葱捞出。

他这是让葱油被蛋包裹达到不外泄的效果。

要是没有除去炒过的葱，或者多加几