锅里还剩下一点点油，直接加入少量的大蒜翻炒，然后加入少许的腊肉。

腊肉都是提前切好的，和外头饭店里的一样，切得薄薄的。

稍微炒一会，就可以加入番薯茎翻炒。

“诶诶，多炒一会，这都没熟。”

“妈，等颜色全黄了，就熟透了。之前开水烫过，熟了，你放心。”

吴飞说完，就象征性的添加了少量的味精提鲜。

其实吧，味精和鸡精都是同一种东西。

核心都是谷氨酸钠，属于可食用的一种东西。

也不知道那些歪门邪道的宣传，说味精含铝多，吃多了脑子会变坏了，建议大家用鸡精。

两种都是一样的东西，化学成分一样，那鸡精就没问题了吗？

味精和鸡精的成分都是相似，如果有害，那么危害基本上都是一样的。

至于鸡精味道更好什么的，其实是鸡精增加了香辛料，核苷酸二钠。

仔细算下来，其实鸡精的化学成分更多，更不安全。

鸡精的鸡，和公鸡母鸡没啥关系，也不是从什么鸡汤里提取出来的。

从鸡汤提取出来的精华，那就是厨房的高汤。

原料是猪骨汤和鸡骨汤的混合物，有几个商家舍得用这些？

这些高汤和鸡精没有半毛钱关系。

很快，腊肉番薯茎炒好了，香味扑鼻。

母亲嘴馋，抢先用手抓了一点尝了尝。

“好吃，好吃。我儿子，就是有本事。”

吴飞无语了：“妈，你都多大了，还和小孩子一样呢。用筷子。我再去炒个菜。”

腊肉南瓜叶，一样的做法。

味道想要好吃，就需要舍得用料。

这种调料用一点，那种配料加一点，这样才行。

就母亲的做法，清水煮菜，胡乱的加盐，出锅的时候猛地加一勺猪油。

这样能好吃才怪呢。

对了，她还胡乱的加味精，不知道这东西加多了，味道其实是更差的。

味精，其实里头是一种盐，稍微多了就不好吃了。

南瓜叶子炒完以后，就是炒毛芋咸菜。

一样腊肉打头，有肉才有香味。

最后出锅以后，就是焖米饭。

“嗯，花生米差不多了。妈，给我找个大盆。”

“要啥大盆啊，直接端上去不久完事了吗？”

“要加点细盐的，不然没有味道。”

花生米不能让它完全降温，而是保证有一点的温度，然后再加入细盐搅拌，时不时的颠几下。

“好了，花生米也可以上桌了。”

这边的菜弄得差不多了，正好去看看卤鸡翅的成果如何。

“小飞，小飞，这边快干了。”

“来了，来了。”

其实，还没有完全干。

不到半小时的时间。

也可能超过了半个小时。

家里没有时钟，无法精准的判断时间。

手机此时也没有在农村普及。

只有堂哥那样的人才有钱，能配一个老式的塞班手机。

既然没有完全干，那就添加少量的开水进去，再把油豆腐一起放进去，浸泡入味。

至于掺水会不会破坏口感？

这个问题其实就是外行人的说法。

卤味，本身就是浸泡在液体里面入味的，会因为一点点水影响口感吗？

不会。

只有小炒的，油炸的一类，最怕突然加水。

比如你希望抄一份松脆口感的食物。

突然加一点水进去，东西直接软化了。

这就破坏了口感。

卤味不怕这个，沙县小吃的汤还经常续水呢。

就怕把锅烧干了。

吴飞仔细的检查了一下，又闻了闻。

“嗯，就小火，加余火让它慢慢炖着吧。等饭好了，这鸡翅膀就可以拿出来了。”

母亲笑着说道：“嘿嘿，这东西方便。”

“方便？您不添加这些佐料下去，不焯水，不洗干净，这东西能好吃吗？千万别以为它是炖咸菜。”

吴飞有些恐惧，深怕母亲再来一次黑暗料理。

记得有一次是她看了电视里的美食节目，那个可乐鸡翅。

可乐有了，鸡中翅也有了。